11月例会
ポリカルチャーの皆様
11月の例会は、エッセイストで大学でも教鞭をとられる横川潤さんをお招きし、食文化について考えてみたいと思います。 奮ってのご参加をお願いします。
スピーカー： 横川潤さん（エッセイスト）
タイトル： フュージョンの世紀 食とレストランの今日
日時： 11月18日（金） １９時３０分
場所： レストラン「ル・セップ」
港区麻布台３−４−１２ 麻布台ロイヤルプラザB1F
TEL ０３−３５８８―００５８
http://www.le-cep.net/cep/map/map.html
参加費： ８０００円 （学生５０００円）
参加申し込み：下記ホームページからお願いします。
http://www.polyculture.net/login.htm
パスワード： Zagat （最初の字は大文字）
注意：
（１）申し込みは電子メールではなく、上記ホームページからお願いします。
（２）11月14日以降のキャンセル、通知なしの欠席の方は、８０００円徴収となりますので、ご注意を。
11月の幹事： 伊藤裕司 Yuji.Ito@gs.com 北村真子 shinko@amy.hi-ho.ne.jp
タイトル： フュージョンの世紀 〜食とレストランの今日
料理の世界で、たとえばフランス料理とアジア料理を 融合させるなど、「フュージョン」化がいちじるしい。 その傾向は１９９０年くらいからＮＹで加速しはじめ、 今やフランス、そして日本もふくめ、フュージョン化の動きが止まらない。 ＮＹにおける空前の日本レストランブームなど、 海外の動向を解説し、また米国産牛肉の解禁など、 食とレストランをめぐる今日的状況について分析する。
プロフィル；
1962年生まれ。 慶應義塾大学法学部法律学科卒業。 1988年慶應義塾大学大学院商学研究科修士課程修了。 1988年〜1994年ニューヨーク在住。 ニューヨーク大学経営大学院にてMBA取得（マーケティング専攻）。 現在文教大学国際学部助教授 日本大学経済学部兼任講師。 株式会社ローソン顧問、株式会社ニューズシェフ顧問等を歴任。フードサービスを中心としたマーケティングの研究・教育・コンサルティング活動のかたわら、食と日本人をテーマに旺盛な執筆・評論活動を続ける。 アメリカの著名レストランガイド『ザガット』を翻訳し、我が国に初めて紹介した。
[主な著書]
著書：『レストランで覗いた NY万華鏡』（柴田書店）、『美味しくって、ブラボーッ！』（新潮社）、『アメリカかぶれの日本コンビニグルメ論』（講談社）、『ニューヨーク―食の世界首都を行く』（日経BP社）、『東京イタリアン誘惑50店』（講談社）、『ニューヨーク美食紀行』（日経BP社）、『東京おいしい店ガイド』（共著・講談社）、『東京最高のレストラン』（ぴあ）『フードサービス事典』（編著・柴田書店）、『フードサービス10の戦略』（共著・飲食店経営）等。 訳書：『ザガット―ニューヨーカーの選んだTopレストラン』（講談社）） 連載中：「噂メシ〜ッ！」（『FLASH』光文社）、「メニュー選手権BEST3」（『日刊ゲンダイ』）、「横川潤の食べ歩記」（『月刊食堂』柴田書店）、「ワイン・エコノミクス講座」（『ワイナート』美術出版社）「レストランえんま帳」（『CASA BRUTUS』マガジンハウス）
